Encha a frigideira até a metade com o óleo. Corte as batatas em tiras longas, em uma seção transversal de aproximadamente 1 cm de lado. Aqueça o óleo e acrescente todas as batatas. Mexa continuamente com o auxílio de um garfo.
Cerca de 3 minutos depos de acrescentar as batatas, junte o alho. Três minutos depois, coloque o alecrim. Mais 1 minuto e adicione o tomilho, a sálvia e o orégano. Quando começarem a ficar douradas, borrife o sal no óleo (isto mesmo, no óleo).
Prove uma batata. Ela deve estar crocante, com o interior cremoso, sem nenhum gosto de cru. Quando estiverem prontas, dê 8 voltas no moedor de pimenta sobre elas.
Retire com uma escumadeira e coloque para secar em papel toalha, juntamente com o alho e as ervas. Passe para uma travessa e sirva imediatamente.
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