Arroz cremoso de shitake

Ingredientes

• 1 xícara de arroz cru
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 1/2 l litros de água
• 150 g de shitake seco
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 70 g de manteiga
• 180 g de creme de leite fresco
• 90 g de queijo ralado
• Pimenta branca

Preparação

• Coloque o shitake para hidratar em uma vasilha com água e troque uma ou duas vezes essa água. Reserve. Doure a cebola e o alho na manteiga.
• Tempere com a pimenta e adicione o arroz cru. Coloque o vinho.
• Tampe a panela e deixe ferver com o fogo brando até evaporar. Adicione então um pouco do caldo de carne até cobrir o arroz.
• Verifique o sal e deixe cozinhar normalmente. Após 10 minutos de cozimento, junte o shitake reservado e complete com mais caldo, mexendo até que o arroz cozinhe e fique bem ligado. Adicione o creme de leite e o queijo parmesão, misture bem e sirva bem quente.

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