Coloque o shitake para hidratar em uma vasilha com água e troque uma ou duas vezes essa água. Reserve. Doure a cebola e o alho na manteiga.
Tempere com a pimenta e adicione o arroz cru. Coloque o vinho.
Tampe a panela e deixe ferver com o fogo brando até evaporar. Adicione então um pouco do caldo de carne até cobrir o arroz.
Verifique o sal e deixe cozinhar normalmente. Após 10 minutos de cozimento, junte o shitake reservado e complete com mais caldo, mexendo até que o arroz cozinhe e fique bem ligado. Adicione o creme de leite e o queijo parmesão, misture bem e sirva bem quente.
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