Aqueça o azeite em uma frigideira média e doure a cebola, adicione o alho, espere perfumar, junte as ervas picadinhas, o sal refinado, a pimenta do reino e reserve.Em uma tigela média, dissolva o fermento e o açúcar na água, junte 1/2 xícara de farinha e deixe descansar por uns 15 minutos, até surgirem bolhas.Então, junte o refogadinho de cebola com ervas e o leite à massinha de fermento e, aos poucos, vá juntando mais farinha e trabalhando até obter uma massa bem lisa e macia que se solte das mãos.Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa repousar por mais ou menos 1 hora, até dobrar de volume.
Divida a massa ao meio, molde 2 bolas, coloque-as em uma assadeira untada com azeite ou simplesmente espalhe toda a massa na assadeira se quiser um pão retangular, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, lembrando de aquecer o forno a 220º quando faltarem 15 minutos para completar o tempo.
Pincele a superfície com azeite, polvilhe com o sal grosso e asse por uns 40 minutos, até crescer e dourar.Espere esfriar e embrulhe em papel alumínio.
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