Pão francês caseiro

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 xícara de água gelada
• 1 e ½ xícaras de água morna
• 30 g de fermento biológico
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal

Preparação

• Peneire a farinha juntamente com o sal e o açúcar.
  Coloque em uma tigela funda.
• Dissolva o fermento na água morna, acrescente o óleo e adicione a mistura de farinha. Incorpore, amassando bem.
• Coloque aos poucos a água gelada amassando a massa para que ela fique bem macia e elástica. Transfira a massa para um plano de trabalho e amasse por cerca de 10 minutos. Se possível, utilize uma batedeira com o gancho para massas. Isso irá facilitar o trabalho.
• Coloque a massa novamente na tigela e cubra. Deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em aproximadamente 20 porções e de a elas a forma alongada do pão francês. Arrume os pães um uma ou duas assadeiras.
• Cubra com um pano e deixe a massa dobrar de volume, por cerca de 1 hora. Aqueça o forno a 220 graus.Com a ajuda de uma lâmina de barbear ou estilete, faça um corte raso em cada pãozinho no sentido do comprimento.
• Leve ao forno. Prepare um borrifador com água filtrada. Assim que os pães começarem a dourar, abra rapidamente o forno e borrife um pouco de água sobre os pães.
• Feche novamente o forno e termine de assar os pãezinhos.

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