Numa vasilha, misture as farinhas de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Adicionar a água e homogeneizar a mistura.
Retire a massa da vasilha e coloque-a sobre uma mesa. Adicione a manteiga, homogeneizando a mistura.
Inicie a sova da massa, exercendo movimentos vigorosos até obter ponto de véu. O surgimento do véu significa o desenvolvimento do glúten.
Para observar o véu: retire uma bolinha de massa e com a ajuda dos dedos indicadores, médios e polegares, modele um pequeno disco, e vá esticando-o delicadamente com movimentos circulares, até conseguir observar uma película branca semi-transparente (o véu).
Caso esta película não rasgue, o glúten está bem desenvolvido. Nesta massa, a sova durou cerca de trinta minutos. Após a sova, modele a massa em forma de bola e coloque-a numa vasilha tampada, deixando-a fermentar por aproximadamente uma hora ou até dobrar de volume.
Após fermentar, modele a massa suavemente para homegeneizá-la e retirar as bolhas de gases formadas na fermentação. Modele os pães a seu gosto. Nesta receita, dividi a massa em quatro partes, das quais foram elabaorados quatro retângulos e modelados em forma de rocambole.
Colocar os pães em forma untada com óleo de soja. Separar os pães para evitar que se fundam no cozimento; Assar em formo pré-aquecido a 230 graus por 45 minutos ou até os pães ficarem corados.
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Comentários dos membros:
É a melhor receita de pão integral que já fiz!!!!!
Não fiz ainda, mais só pele receita já vi que vaidar certo .
farei e voltarei a postar .
OTIMAAAAAAAAA