Petitchef

Pão integral

Outro
4 porções
20 min
45 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
3 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo integral

1/3 xícara de chá açúcar refinado

10 gramas de fermento biológico seco instantâneo

1 colher de sopa de sal

1 e 1/3 xícara de chá de água

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Óleo de soja para untar a forma

Preparação

  • Numa vasilha, misture as farinhas de trigo, o fermento, o açúcar e o sal. Adicionar a água e homogeneizar a mistura.
  • Retire a massa da vasilha e coloque-a sobre uma mesa.
    Adicione a manteiga, homogeneizando a mistura.
  • Inicie a sova da massa, exercendo movimentos vigorosos até obter ponto de véu. O surgimento do véu significa o desenvolvimento do glúten.
  • Para observar o véu: retire uma bolinha de massa e com a ajuda dos dedos indicadores, médios e polegares, modele um pequeno disco, e vá esticando-o delicadamente com movimentos circulares, até conseguir observar uma película branca semi-transparente (o véu).
  • Caso esta película não rasgue, o glúten está bem desenvolvido. Nesta massa, a sova durou cerca de trinta minutos. Após a sova, modele a massa em forma de bola e coloque-a numa vasilha tampada, deixando-a fermentar por aproximadamente uma hora ou até dobrar de volume.
  • Após fermentar, modele a massa suavemente para homegeneizá-la e retirar as bolhas de gases formadas na fermentação. Modele os pães a seu gosto. Nesta receita, dividi a massa em quatro partes, das quais foram elabaorados quatro retângulos e modelados em forma de rocambole.
  • Colocar os pães em forma untada com óleo de soja. Separar os pães para evitar que se fundam no cozimento;
    Assar em formo pré-aquecido a 230 graus por 45 minutos ou até os pães ficarem corados.

Fotos

Pão Integral, foto 1
Pão Integral, foto 2
Pão Integral, foto 3
Pão Integral, foto 4

Perguntas:




Comentários dos membros:

21/02/2013

É a melhor receita de pão integral que já fiz!!!!!

26/01/2013

Não fiz ainda, mais só pele receita já vi que vaidar certo .
farei e voltarei a postar .

12/08/2011

OTIMAAAAAAAAA


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