Marmelada e geleia de maçã

Preparação

• Lave bem as maçãs, descasque-as e retire os caroços.
  
  Para a marmelada corte a maçã em pequenos cubo e pese-a. Leve ao lume a maçã juntamente com metade do seu peso em açúcar e 1/2 chávena de água. Deixe cozinhar bem até a maçã começar a desfazer e começar a fazer ponto de estrada.
  
  Passe a varinha mágica e leve ao lume mais um pouco até formar ponto de estrada forte, nesta altura é preciso ter cuidado para não se queimar, pois salpica muito. Só passe a maçã quando o ponto começar a ficar forte, para depois de passada ser mais rápido. Coloque a marmelada em taças esterilizadas e cubra com papel vegetal. Em minha casa a marmelada depois fica na janela ao sol para secar.
  
  Para a geleia coloque as cascas e os caroços de maçã num tacho e cubra com água, leve ao lume até reduzir para cerca de 2/3. Coe o líquido e meça-o.
  
  Acrescente ao liquido metade do volume em açúcar e leve ao lume até atingir o ponto de geleia. Coloque a geleia num frasco esterilizado e coloque-o de pernas para o ar até arrefecer para formar vácuo e conservar melhor.