Petitchef

Manteiga caseira, como minha mãe fazia

Outro
15 porções
Difícil
Pão com manteiga, como é gostoso!

Ingredientes

Número de doses: 15
sal

nata de leite fervido

creme de leite fresco

Preparação

  • Passo 1 - Manteiga caseira, como minha mãe fazia
    Para obter a nata:
    Leve o leite ao fogo e deixe ferver.
    Desligue o fogo, espere o leite esfriar, leve para a geladeira e bem mais tarde retire aquela nata que se forma na superfície.
    Reserve em pote separado e tampado na geladeira.
    Faça isso sempre que ferver leite e vá guardando na geladeira até obter cerca de 300 a 500 gr de nata.
  • Passo 2 - Manteiga caseira, como minha mãe fazia
    Para fazer a manteiga:
    1) Em uma tigela pequena coloque a nata retirada do leite e que você guardou na geladeira durante alguns dias.
  • Passo 3 - Manteiga caseira, como minha mãe fazia
    2) Comece a mexer com um garfo ou colher até que um soro branco comece a se soltar e a manteiga aparecer em forma de grumos ou bolinhas. (Você também pode usar um pote fechado e agitar até soltar o soro, ou a batedeira, mas para a quantidade que eu faço sempre uso uma tigela).
  • 3) Em seguida, escorra o soro, e vá enxaguando a manteiga com água fria.
  • 4) Continue enxaguando a manteiga em água fria até que não haja nenhum ponto branco de soro. Coloque sal e sirva.

Fotos

Manteiga caseira, como minha mãe fazia, foto 1Manteiga caseira, como minha mãe fazia, foto 2Manteiga caseira, como minha mãe fazia, foto 3

Observações:

. Para fazer a manteiga em casa o ideal é usar leite cru ou leite integral. Primeiro precisamos fazer a nata que vai virar a manteiga. E ela precisa estar ácida, para soltar o soro no processo (este soro é o buttermilk!). Ou seja, não adianta ferver 10 litros de leite para ter nata fresca na hora para bater a manteiga. É preciso que a nata fique pelo menos 12 horas na geladeira.
Hoje não temos mais o hábito de ferver leite, mas para ter a manteiga caseira feita à moda antiga é importante que se ferva o leite para coletar a nata que se forma na superfície. Para obter 500 gr de nata é preciso muito leite... mesmo assim vale a pena!

. Já o creme de leite fresco que compramos em supermercados, pode ser usado imediatamente, basta colocar na batedeira ou processador, bater muito além do ponto de chantilly que ele vira manteiga!



Comentários dos membros (48):

18/10/2013

I fine tank

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
Bronze, 07/10/2018

Excelente

Resposta Petitchef:

Obrigado pelo carinho e pela visita :D

12/05/2016

E o creme de leite vai a onde por favo me responda

18/05/2014

Muito boa essa receita gostei

08/04/2014

Muito boa adorei parabens

04/03/2014

Eu li achei bom mas ainda não experimentei e quando experimentar volto e reavalio a minha nota bjinhusssssss.

01/03/2014

RECEITA MARAVILHOSA ...eu bato no liquificador a nata e rapidinho que faz a manteiga

09/02/2014

Adorei

02/02/2014

Deve ficar muito gostosa,apesar do trabelho.

15/01/2014

Amei muito boa



amei muito boa


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