Lave o mamão, abra-o e retire as sementes. Rale, juntamente com a casca. Coloque a massa dentro de um saco de linhagem. Adicione uma colher de sal e uma de bicarbonato.
Feche a boca do saco e lave em água corrente, apertando bastante, até tirar todo o sabor amargo.
Coloque a massa no tacho de cobre e acrescente a rapadura picada. Mexa até a rapadura derreter. Deixe ferver um pouco e adicione o cravo.
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Fantástico, uma delícia... Façam que vão gostar...