PÉ-DE-MOLEQUE COM RAPADURA

Preparação

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  Corte a rapadura com uma faca como faz com uma barra de chocolate.
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  Leve ao fogo, junto com o leite e mexa sem parar até que derreta tudo. Querendo pode usar água em lugar do leite, mas o leite deixa o doce mais macio, além de mais gostoso.
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  Deixe a mistura ferver, sem parar de mexer até que a rapadura dissolva por completo e fique uma espuma grossa.
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  Sem parar de mexer, junte o amendoim de uma só vez.
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  Bata bem, até que o doce comece a esfriar e endurecer.
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  Despeje sobre uma superfície limpa (pedra ou assadeira), acerte bem com uma espátula.
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  Corte com a mesma espátula. Guarde em recipiente tampado.