Escolher as laranjas lavar os frutos com bucha passar um ralo fino ou lixa d' água a mais fina, por toda a superfície do fruto, para limpa-lo e retirar parte do sumo lavar os frutos inteiros novamente depois de ralados partir os frutos ao meio e retirar as sementes colocar os frutos em panela com água suficiente para cobri-los cozinhar os frutos até ficarem maciosb deixar esfriar e retirar toda a água com o auxilio de uma peneira depois de escorridos coloca-los em água fria, que deverá ser trocada a cada 2 horas até o desaparecimento do amargor.
Escorrer toda a água da fruta e moer a polpa pesar a poupa e o açúcar levar ao fogo em panela ou tacho grande, mexer constantemente para não grudar no fundo verificar o ponto, despejar em formas forradas com polipropileno ou papel celofane e fechar imediatamente.
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