Bruschetta de ovos mexidos com farinheira

Preparação

• Comece por fazer o molho de tomate. Retire a pele e as sementes aos tomates.
• Corte os pimentos em pequenos cubos, bem como a cebola.
• Refogue estes ingredientes num fio de azeite, até obter um molho espesso.
• Com este molho cubra as fatias de pão. Entretanto, bata os ovos.
• Desfaça a alheira e junte-a aos ovos batidos e tempere de sal.
• Aqueça a manteiga numa frigideira e leve os ovos a fritar, mexendo para que fiquem soltos.
• Coloque no pão a mistura de ovos com farinheira, cubra com queijo ralado e leve ao forno uns minutos a gratinar. Sirva ainda quente como entrada.