Bolo de alfarroba

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 chávena de açúcar (uso 3/4)
• 1 chávena de farinha
• 3/4 chávena de óleo (uso 1/2)
• 1 chávena de leite
• 1 colher (sopa) de vinho do Porto
• 1 colher (chá) canela moída
• 2 colheres (chá) fermento
• 2 colheres (sopa) farinha de alfarroba
• colo ralado, opcional

Preparação

• Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar uma forma de bolo inglês. Reservar.
• Bater os ovos com o açúcar, o óleo e o leite até ficar bem misturado. Adicionar a canela e o vinho do Porto e envolver.
• Misturar a farinha de alfarroba com a farinha de trigo e o fermento.
• Envolver delicadamente.
• Verter na forma e levar ao forno cerca de 40 minutos ou até passar no teste do palito.
• Esperar 5 minutos antes de desenformar e polvilhar com coco ralado a gosto.

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