Alfajor de doce de leite

Ingredientes

• 2 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ½ xícara (chá) de amido de milho
• 1xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• raspas de 1 limão
• 250 g de manteiga sem sal
• 4 gemas
• 1 pitada de sal
• 1 pacote de coco ralado
• 2 latas de leite condensado cozidas

Preparação

• Misture a manteiga sem sal, as gemas, o açúcar, fermento em pó e sal.
• Acrescente 1 xícara de farinha de trigo e 1 de amido. Misture e acrescente as raspas de limão.
• Coloque o restante da farinha e do amido, aos poucos, e amasse bem com as mãos até a massa ficar macia e homogênea.
• Leve à geladeira por 30 minutos. Após esse tempo, abra a massa com o rolo e corte biscoitos redondos do tamanho desejado.
• Coloque em uma assadeira levemente polvilhada e leve ao forno baixo por cerca de 20 minutos ou até dourar embaixo.
• Retire do forno e deixe esfriar. Tire da assadeira e recheie com o leite condensado cozido.
• Passe um pouco do doce nas bordas e depois passe as bordas no coco ralado.

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