Bolo de queijo cabra

Name: Bolo de queijo cabra
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 180 gr de farinha trigo; 90 gr de manteiga; 1 pitada sal; água (um pouco); 280 gr de queijo cabra fresco; 80 gr de açúcar; 30 ml leite; 4 gemas; 4 claras; 20 gr de açúcar; 40 gr de farinha trigo; 1 col. chá conhaque

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Lanche

Muito Fácil

3 h 35 m

545 Kcal

Este bolo de queijo de cabra é uma receita francesa que nasceu graças ao esquecimento do cozinheiro que deixou o bolo por muito mais tempo no forno: Resultado: ele dobrou de volume e a crosta ficou bem queimada. Mas curioso, ele provou o bolo assim mesmo e a surpresa foi uma textura macia, com gostinho de queimado (como o creme brûlée). Gostou? Então siga nosso passo a passo aqui abaixo ↓ ↓

Materiais

Forma com aro removível com 15 cm de diâmetro

Preparação

Preparação25 min

Tempo de espera2 horas

Cozedura1 h 10 m

Massa quebrada:
Misture a farinha, manteiga, sal e 1 col. sopa de água. Faça na batedeira ou a mão. Deixe a massa homogênea. Se precisar, acrescente mais água.
Embale a massa no filme plástico e leve ao frio (geladeira) por 2 horas. Retire e abra a massa entre 2 folhas de papel vegetal (papel manteiga) com a ajuda do rolo.
.
Coloque a massa na forma já untada. Ela deve preencher a base e a borda.
Recheio:
Misture o queijo de cabra com 80 gr de açúcar e o leite. Acrescente as gemas, farinha trigo e conhaque.
Bata as claras em castelo (em neve) e acrescente 20 gr de açúcar. Incorpore então essas claras na preparação anterior. Use uma espátula. O recheio está pronto, coloque-o na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 210°C durante 30 minutos. Baixe a temperatura a 180°C e deixe ainda por 40 minutos a mais. A crosta deve ficar "queimada".
Retire e deixe arrefecer/esfriar completamente. Está pronto!

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Dicas e Conselhos

Qual é a origem do bolo de queijo cabra?

Este bolo é uma receita francesa que surgiu de um erro de cozimento, onde o cozinheiro deixou o bolo no forno por muito mais tempo do que o necessário, resultando em uma textura surpreendente.

Como posso garantir que a crosta do bolo fique bem queimada?

Para obter uma crosta queimada, é importante seguir as instruções de temperatura: comece a 210°C e depois reduza para 180°C, permitindo que o bolo asse por tempo suficiente para que a crosta fique dourada e crocante.

Posso substituir o queijo cabra por outro tipo de queijo?

Embora o queijo cabra seja o protagonista da receita, você pode experimentar outros queijos cremosos, mas isso pode alterar o sabor e a textura do bolo.

Qual é a melhor forma de servir o bolo de queijo cabra?

O bolo pode ser servido morno ou em temperatura ambiente, e combina bem com uma salada fresca ou como parte de uma tábua de queijos.

É possível fazer o bolo com antecedência?

Sim, você pode preparar o bolo com antecedência e armazená-lo na geladeira. Ele pode ser servido frio ou aquecido levemente antes de servir, mantendo sua textura e sabor deliciosos.