Bolo de queijo cabra

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Lanche

6 porções

Muito Fácil

3 h 35 m

545 Kcal

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Este bolo de queijo de cabra é uma receita francesa que nasceu graças ao esquecimento do cozinheiro que deixou o bolo por muito mais tempo no forno: Resultado: ele dobrou de volume e a crosta ficou bem queimada. Mas curioso, ele provou o bolo assim mesmo e a surpresa foi uma textura macia, com gostinho de queimado (como o creme brûlée). Gostou? Então siga nosso passo a passo aqui abaixo ↓ ↓

Ingredientes

Massa quebrada :

• 180 gr de farinha trigo
• 90 gr de manteiga
• 1 pitada sal
• água (um pouco)

Recheio :

• 280 gr de queijo cabra fresco
• 80 gr de açúcar
• 30 ml leite
• 4 gemas
• 4 claras
• 20 gr de açúcar
• 40 gr de farinha trigo
• 1 col. chá conhaque

Materiais

• Forma com aro removível com 15 cm de diâmetro

Preparação

• Massa quebrada:
  Misture a farinha, manteiga, sal e 1 col. sopa de água. Faça na batedeira ou a mão. Deixe a massa homogênea. Se precisar, acrescente mais água.
• Embale a massa no filme plástico e leve ao frio (geladeira) por 2 horas. Retire e abra a massa entre 2 folhas de papel vegetal (papel manteiga) com a ajuda do rolo.
  .
  
• Coloque a massa na forma já untada. Ela deve preencher a base e a borda.
• Recheio:
  Misture o queijo de cabra com 80 gr de açúcar e o leite. Acrescente as gemas, farinha trigo e conhaque.
  
• Bata as claras em castelo (em neve) e acrescente 20 gr de açúcar. Incorpore então essas claras na preparação anterior. Use uma espátula. O recheio está pronto, coloque-o na forma.
• Leve ao forno pré-aquecido a 210°C durante 30 minutos. Baixe a temperatura a 180°C e deixe ainda por 40 minutos a mais. A crosta deve ficar "queimada".
  
• Retire e deixe arrefecer/esfriar completamente. Está pronto!

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