Salada de polvo tradicional: fresca, leve e fácil de preparar

Prato Principal

3 porções

Médio

2 horas

Gosto de polvo de todas as maneiras mas nesta altura com me sabe melhor é em salada, como esta que aqui trago hoje. A salada de polvo é uma entrada clássica da culinária portuguesa, leve, refrescante e perfeita para os dias mais quentes ou para acompanhar pratos de peixe e marisco. Rica em sabor e com uma textura delicada, esta receita junta polvo cozido, azeite, vinagre, alho e ervas aromáticas como salsa e coentros. É uma excelente opção para servir em almoços, jantares leves ou até em ocasiões especiais como Natal e Páscoa. A salada de polvo pode ser preparada com antecedência e ganha ainda mais sabor depois de repousar no frio. Fácil de fazer e cheia de personalidade, é uma receita versátil que combina tradição com simplicidade.

Preparação

Preparação1 hora

Cozedura1 hora

Coloca-se o polvo na panela de pressão juntamente com o louro, uma cebola descascada o cravinho e um fio de azeite e sal.
Deixa-se cozer por 20 minutos.
Decorrido o tempo, retira-se o polvo escorre-se e deixa-se arrefecer.
Depois corta-se em pedaços.
Lava-se e corta-se os pimentos em cubos, descaca-se a restante cebola e pica-se.
Pica-se também a salsa e os dentes de alho.
Colocam-se todos os ingredientes num prato onde vai servir a salada e envolve-se; tempera-se com sal pimenta, azeite e vinagre.
E sirva a salada de polvo fria.

Dicas e Conselhos

Como deixar o polvo macio para a salada?

O segredo para um polvo bem macio está na cozedura lenta e controlada. Comece por congelar o polvo antes de o cozinhar, mesmo que tenha sido comprado fresco — isso ajuda a quebrar as fibras. Depois, coza em água sem sal por 40 a 60 minutos, dependendo do tamanho. Uma dica clássica é adicionar uma rolha de cortiça à panela, que ajuda a manter a textura tenra. Evite usar pressão excessiva ou fervura intensa. O ideal é que o polvo fique firme, mas macio ao corte, perfeito para uma salada suculenta.

Posso preparar salada de polvo com antecedência?

Sim, e até é recomendado! A salada de polvo ganha muito em sabor quando é preparada algumas horas antes de servir. O tempo no frio permite que o polvo absorva melhor o tempero, resultando numa entrada mais aromática e equilibrada. Guarde no frigorífico num recipiente bem fechado e consuma em até 2 dias. Antes de servir, envolva novamente no molho para distribuir bem os sabores. É uma excelente opção para jantares práticos, almoços de verão ou eventos onde precisa preparar com antecedência.

Que temperos combinam com salada de polvo?

A salada de polvo combina com temperos frescos e aromáticos, que realçam o sabor delicado do marisco. Os mais usados são:
– Azeite de boa qualidade
– Vinagre de vinho branco ou limão
– Alho picado
– Salsa ou coentros frescos
– Cebola roxa ou chalotas
– Pimenta preta moída na hora
Pode ainda acrescentar um toque de pimentão doce, flor de sal ou uma pitada de orégãos. O importante é manter o equilíbrio entre acidez, gordura e frescura para não mascarar o sabor do polvo.

Posso congelar salada de polvo já pronta?

Congelar salada de polvo pronta não é o mais indicado, pois os ingredientes frescos como cebola, salsa e vinagre podem perder textura e sabor após o descongelamento. No entanto, pode congelar o polvo já cozido e cortado em pedaços. Assim, quando quiser preparar a salada, basta descongelar, temperar e servir. É uma excelente forma de ganhar tempo e evitar desperdício. Se quiser mesmo congelar tudo junto, opte por não adicionar os temperos frescos até ao momento de servir.

Com o que posso servir salada de polvo?

A salada de polvo é super versátil e combina com vários acompanhamentos leves. Pode servi-la com:
– Pão rústico ou broa de milho
– Batata cozida ou ao murro
– Arroz branco ou arroz de tomate
– Saladas verdes simples
Também funciona muito bem como entrada em refeições com pratos de peixe ou marisco. Se quiser elevar a apresentação, sirva em pequenas taças individuais com um fio extra de azeite e uma rodela de limão — simples e elegante!