Lapas de molho afonso

Ingredientes

• 1 kg de lapas
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 1 dl de azeite
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 gema
• 1 limão
• pimenta q.b.
• 1 dl = 100 ml

Preparação

• Com a cebola, os alhos e a salsa picada, o azeite e a manteiga faça um refogado temperando com pimenta.
• Junte as lapas já limpas e quando levantar fervura retire-as do lume para não endurecerem.
• Desfaça as gemas e o sumo de limão no molho e sirva.
• Nota: antes da confecção as lapas devem ser previamente escaldadas para que lhes sejam retirados os miolos.

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