Fios de pepino, kiwi & queijo fresco caseiro

Ingredientes

salada:

• 1 pepino japones grande
• 1 kiwi importado descascado e fatiado em fatias bem finas
• farelos de croûtons
• 50g queijo fresco caseiro
• 1/2 limão siciliano em fatias bem finas

molho:

• 1/2 limão siliciano
• azeite de oliva extra-virgem

Preparação

• Se você não possui um ralador para fazer fios de pepino, faça-o manualmente da seguinte forma: imagine que o pepino é um rocambole como os bolos alemães Baumkuchen, pois eles terão que lembrar algo parecido com eles:
• Corte o pepino em pedaços de mais ou menos 10 cm. Com uma faca afiada vá lâminando no sentido do comprimento, como se estivesse descascando o pepino, mas preservando toda sua extensão, até chegar ao miolo onde estão as sementes, que será descartado.
• Se não tiver paciência, use um ralador manual, mas nesse caso vai perder todo o charme porquê o pepino não vai ficar enroladinho. Se você teve paciência, terá aí um pepino em forma de rocambole.
• Basta agora fatiar bem fininho no outro sentido, e você terá os fios de pepino. Coloque sobre o prato os fios de pepino, as fatias de kiwi, as fatias de limão, polvilhe com o farelo de croûtons e coloque o queijo em pedaços. Esprema o limão siciliano e regue com o azeite extra-virgem.

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