Dissolver o fermento na água. Juntar todos os ingredientes num recipiente de plástico grande, mexendo com a colher-de-pau, apenas o suficiente, para que a massa fique homogénea. Tapar com um papel ou um pano e deixar repousar fora do frigorífico durante 2 a 5 horas.
A partir daqui, pode formar-se as bolas ou colocar no frigorífico, onde se pode conservar até 1 semana.
Para fazer o pão com chouriço: tirar-se a "pele" ao chouriço e cortar em rodelas muito finas. Retirar um pouco de massa e esticar, manipulando-a o menos possível , espalhar o chouriço, e delicadamente, fechar a bola.
Colocar as bolas sobre um tapete de silicone enfarinhado e deixa-se repousar à temperatura ambiente até 40 minutos.
Levar o pão ao forno a 200-220 ºC até estar cozinhado.
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Mt bom