Pão, pães com chouriço e com bacon

Ingredientes

• 2,5 kg de farinha tipo 65
• 40 grde sal grosso
• 100 gr de fermento de padeiro
• 1,5 l de água

Preparação

• Põe-se a farinha num alguidar suficientemente grande. Abre-se no centro da farinha um buraco, onde se deitam a água morna com o sal. Mistura-se bem o fermento na água.
• Mexe-se a farinha até que esta ensope totalmente a água. À medida que se amassa, sempre que a massa borbulhar, borrifa-se com água tépida. Deixa-se a massa em descanso a levedar, cobrindo o alguidar com um pano.
• Em levedando 4 a 5 cm no alguidar, tendem-se os pães divide-se esta massa por 3 pães grandes ou por 6 ou 7 menores.
• Cozem-se em forno bem quente durante, mais ou menos 1 hora, no forno a lenha. Nos outros poder ser menor o tempo de cozedura, cerca de 30 minutos se não forem pães muito grandes.

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