Retirar metade da massa de uma receita base de Artisan Bread do frigorífico e com farinha moldar uma bola e deixar ambientar à temperatura da cozinha, na pedra enfarinhada, cerca de 15-20minutos.
Esticar simetricamente a massa na pedra enfarinhada, e com o rolo ajudar no processo, formando um rectângulo com 50x40cm sensivelmente.
Dispor sobre a massa, em filas espaçadas, as rodelas dos chouriços. Enrolar pelo lado maior, formando um rolo. Cortar o rolo a meio e fechar os lados. Deixar levedar cerca de 30-40minutos.
Pré-aquecer o forno a 200ºC e assar o pão a 180ºC num tabuleiro ou sobre uma laje de pedra quente.
Deixar dourar, retirar e arrefecer sobre uma grelha.
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