Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio médio.
Deixe amornar e depeje sobre o mármore, esprema o limão em cima e, trabalhando com uma espátula, faça movimentos rápidos até que a massa fique branca e fria.
Guarde em recipiente bem tampado, em geladeira.
Para utilizar, derreta em banho maria e banhe os doces.
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