Babaganuche, a deliciosa pasta de berinjela árabe!
Babaganuche, a deliciosa pasta de berinjela árabe!
Até o nome é gostoso de se pronunciar: Babaganuche que é simplesmente uma pasta de berinjela, mas atenção, ela é assada, o que dá um sabor todo especial. Descubra o segredo desta deliciosa pasta de berinjela árabe logo aqui abaixo:
O que é o tahine? O tahine é uma pasta (purê) de sésamo/ gergelim.
Como assar a berinjela? Podemos assar de 2 maneiras diferentes, mas antes lave a beringela e faça furos com a ajuda de um garfo. Escolha: ►Método do forno : coloca a beringela numa assadeira já forrada com papel manteiga/papel vegetal e leve ao forno para assar entre 45 minutos a 1 hora na temperatura de 200°C. ►Método da chama (fogão a gás): queime a berinjela de todos os lados diretamente no fogo/ chama por cerca de 5 minutos cada lado. A pele da berinjela deve escurecer e a polpa ficará macia.
Como retirar a pele da berinjela assada? Coloque a berinjela assada e ainda quente num recipiente hermético por cerca de 15 minutos . Esta técnica também serve para outros legumes assados como o pimentão, entre outros. É o vapor que que ajuda a retirar a pele facilmente , mas sempre tenha cuidado para não se queimar . Deixe esfriar apenas um pouco antes de recuperar a polpa.
Como servir a pasta de berinjela? É sempre bom, colocar por cima, um fio de azeite para evitar que fique seco. Dê mais sabor com salsa picadinha e mais cor com as semrntes de romã. Polvilhe com sementes de gergelim/sésamo.
Posso usar outras ervas aromáticas? Claro, use o que mais gostar, pode ser a salsinha, o coentro ou até mesmo a hortelã.
Quais são os acompanhamentos desta pasta de berinjela? o mais comum é o pão Pita e os palitos de legumes . Use também esta pasta em saladas.
Qual é o tempo de conservação do babaganoush? ►Na geladeira /frio : Conserve o babaganoush em um recipiente hermético por até 5 dias. ►No congelador : Conserve num saco de congelação por até 3 meses.
Qual é a origem do babaganuche? Esta pasta é originária do Líbano. Também vamos encontrá-la na culinária síria, turca, armênia...É a combinação perfeita do caviar de berinjela e do homus. Simplesmente substitua o grão de bico cozido pela berinjela assada.
PetitChef_PT
Essas são as mais irresistíveis receitas de berinjela!
O que podemos fazer com a massa filo? Um guia completo com as melhores receitas!
Como fazer o Pão de FRIGIDEIRA ( Pão Sírio/Pão Pita)?
Como comer bem e economizar: os alimentos mais saudáveis e baratos do mercado!
5 motivos surpreendentes para tomar um copo de água antes do banho!
Quanto açúcar você pode consumir por dia sem prejudicar sua saúde?
