Muitas vezes não gostamos da aparência das frutas quando estão muito maduras. As cascas escurecem, são menos firmes e achamos até que podem fazer mal à saúde.
Saiba que frutas mais maduras ou mesmo machucadas na casca ainda são próprias para consumo e podemos encontrar com um excelente preço nas feiras e mercados. Outra vantagem é o sabor mais adocicado, assim, podemos fazer receitas sem adição de açúcar.
Mas por que frutas maduras são mais doces? Elas engordam mais? Esclarecemos esses mitos da alimentação nos tópicos que estão logo aqui abaixo:
Por que as frutas maduras são mais doces?
Quando a fruta vai amadurecendo, o amido presente começa a entrar em decomposição e ocorre a transformação dos açúcares mais simples, no caso das frutas é a frutose. Outro fenômeno é a diminuição dos ácidos, assim as frutas perdem o sabor azedo ficando mais suave.
Então a fruta madura engorda mais que a verde?
Se a fruta madura é mais doce, ela contem mais açúcar, certo? Errado, as calorias de uma fruta verde são as mesmas que uma fruta madura.
Apesar das mudanças no sabor, textura e cheiro, os carboidratos são os mesmo, logo, mesmas calorias.
O que podemos fazer?
- Bolos: Sempre bem vindos os bolos e tartes quando as frutas são maduras. A vantagem é que podemos diminuir a quantidade de açúcar da receita (ou mesmo retirá-la) pois o sabor adocicado da fruta madura já é suficiente.
- Compotas: cozinhe as frutas com um pouco de água e coloque baunilha ou canela para dar um aroma.
- Bebidas como smoothies e lassi: são as batidas, onde podemos misturar com leite ou iogurte.
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