Durante séculos, o croissant incorporou a própria essência da pastelaria francesa. Seu aspeto dourado e crocante, sua textura leve e seu sabor amanteigado fazem dele uma especialidade indispensável nas padarias de todo o mundo.
Mas qual é a fascinante história por trás desta iguaria? Vamos voltar no tempo para descobrir as origens desse pequeno prazer matinal.
A história do croissant é cercada de mistério e lendas. Embora frequentemente associada à França, as suas raízes residem no passado tumultuado de Viena, na Áustria. No século XVII, Viena foi sitiada pelas tropas otomanas, cujas tentativas de tomar a cidade foram muitas vezes frustadas. Para comemorar uma vitória decisiva, os padeiros vienenses criaram uma massa em forma de meia-lua, em referência ao símbolo do Império Otomano (Ásia menor, onde se localiza a atual Turquia).
No entanto, a popularidade do croissant, como o conhecemos hoje, realmente cresceu na França durante o século XIX. No final deste período, os padeiros franceses aperfeiçoaram a receita adicionando mais manteiga e refinando a técnica de dobragem para obter as finas camadas crocantes. Este processo foi inspirado na pastelaria austríaca, mas os franceses adaptaram-no ao seu estilo culinário, criando o croissant que conhecemos hoje e que tanto amamos.
Com o passar dos anos, o croissant tornou-se muito mais do que um simples pãozinhoo. Ele é um dos símbolos da gastronomia francesa, muitas vezes associada à elegância e ao requinte. Sua aparição nos cafés parisienses consolidou seu ícone culinário e rapidamente tornou-se famoso no mundo inteiro.
No entanto, o croissant não ficou parado no tempo. Os chefs e padeiros exploraram novas variações, adicionando coberturas doces ou salgadas para criar uma infinidade de delícias. Assim, já temos uma gama de sabores como o croissant de chocolate, o croissant de amêndoa, croissant de queijo e presunto e até o NY Roll.
Hoje em dia, o croissant continua a seduzir papilas gustativas em todo o mundo. Seja saboreado sozinho no pequeno-almoço (café da manhã), no brunch, no lanche, sua popularidade permanece intacta.
Símbolo absoluto da arte da pastelaria francesa e testemunha da turbulenta história da Europa, o croissant é um dos alimentos a ser provado durante a vida.
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