Torta de mousse de chocolate com borda crocante e cobertura de merengue com morangos

Ingredientes

Borda crocante:

• 400 g de biscoito de maizena triturado
• 200 g de manteiga sem sal

Mousse de chocolate:

• 12 ovos
• 24 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 400 g de chocolate meio amargo

Merengue:

• 5 claras
• 20 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de água
• 500 g de morangos

Preparação

• Misture o biscoito triturado à manteiga, formando uma farofa.Forre o fundo e a borda de uma fôrma de aro removível com a farofa, utilizando-se de uma colher.Leve ao forno pré-aquecido a 210 graus por 7 minutos.Retire do forno e deixe esfriar, passando, em seguida, à geladeira.Bata as gemas acrescentando lentamente o acúcar refinado até formar uma massa clara e homogênea. Reserve.Derreta o chocolate e acrescente à massa reservada, colher a colher.Bata as 6 claras em neve, acrescentando delicadamente à massa com chocolate.
• Retire a fôrma da geladeira e preencha-a com a mousse.Retorne o material à geladeira por, pelo menos, 3 horas.Finalmente, após a mousse gelar, prepare uma calda de açúcar e água, em ponto de bala.Bata as claras em neve e acrescente, lentamente, a calda. Bata por 15 minutos, aproximadamente.Retire a fôrma da geladeira e cubra a mousse com o merengue formado. Sobre esse, coloque os morangos.

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