Tarte de tangerina

Ingredientes

Massa quebrada doce:

• 150 g de farinha de trigo branca biológica
• 50 ml de óleo de girassol
• 1 ovo
• 50 g de açúcar em pó
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 350 ml de sumo de tangerina (cerca de 20 tangerinas)
• 80 g de maizena
• 90 g de açúcar amarelo
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1 colher de chá de açúcar em pó

Preparação

• Começar por fazer a base da tarte. Numa taça grande, juntar a farinha, o açúcar em pó e o sal.
• Abrir uma cova e colocar o ovo; começar a misturar com um garfo. Acrescentar então o óleo. Envolver até formar uma bola de massa e amassar bem com as mãos.
• Deixar repousar a massa durante 30 minutos, coberta com um pano. Ao fim desse tempo, estender com o rolo e cobrir uma tarteira com a massa quebrada.
• Colocar papel vegetal por cima e cobrir com feijões secos. Levar ao forno a 180º durante 35 minutos. Retirar os feijões e o papel vegetal e deixar cozer mais 5 minutos.
• Para o creme, desfazer o açúcar e a maizena no sumo de tangerina. Levar a lume brando e deixar espessar, mexendo sempre. Retirar do lume e deixar arrefecer.
• Quando estiver morno, juntar as gemas e voltar ao lume até ferver. Retirar do calor e acrescentar o óleo de girassol.
• Espalhar o creme na tarteira, por cima da base já cozida. Bater as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes, acrescentar o açúcar em pó.
  Cobrir a tarteira com o merengue e levar ao forno 13 minutos, até dourar.

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