Receita de Angel Food Cake

Preparação

• Pre-aquecer o forno a 160º C. Forrar o fundo de uma forma redonda com buraco, com papel vegetal. Não untar a forma!
  
  Com a batedeira, bater as claras. Quando começarem a ficar espumosas, adicionar aos poucos o açúcar, o açúcar baunilhado e o cremor tártaro. Bater até formar picos suaves.
  
  Peneirar a farinha com o açúcar de confeiteiro e o sal.
  
  Juntar 1/3 da mistura da farinha às claras em castelo. Envolver suavemente, apenas até a farinha ficar incorporada na massa (não bater!). Repetir o processo por mais 2 vezes.
  
  Colocar a massa, na forma previamente preparada e levar ao forno.
  
  Quando o bolo estiver cozido (teste do palito no centro do bolo). Retirar do forno e inverter a forma sobre uma garrafa (pode ver aqui uma fotografia do processo). Deixar arrefecer completamente.
  
  Depois de frio, com uma faca soltar as laterais do bolo. Desenformar para um prato e retirar papel vegetal.
  
  Polvilhar abundantemente com açúcar em pó
  
  Servir com fruta fresca.