Profiteroles

Name: Profiteroles
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 150 gr. de água; 80 gr. de manteiga; 1 pitada de sal; 10 gr. de açúcar; 120 gr. de farinha; 3 ovos; 125 gr. de chocolate para culinária; 40 gr. de manteiga; 100 gr. de leite

Sobremesa

8 porções

Médio

50 min

262 Kcal

A Dª Deolinda, Sra. minha mãe, andava a pedir-me há um tempinho bom para eu fazer uma das sobremesas preferidas dela: profiteroles ! Então, agora que ela desceu do Norte e veio até ao Sul visitar-nos, há que colocar mãos à obra ! Há que fazer sempre a vontade à mãe, pois que ela tudo merece, mas também a todos cá de casa já que profiteroles ninguém recusa ! Existe também a versão para a Bimby, mas optei por colocar aqui a versão tradicional.

Ingredientes

Para a massa choux:

150 gr. de água
80 gr. de manteiga
1 pitada de sal
10 gr. de açúcar
120 gr. de farinha
3 ovos

Para o molho de chocolate:

125 gr. de chocolate para culinária
40 gr. de manteiga
100 gr. de leite

Custo estimado: 2.25€ (0.28€/porção)

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Preparação

Preparação30 min

Cozedura20 min

Da massa choux:

Aqueça o forno a 200º C.
Num tachinho coloque a água e a manteiga e aqueça-os. Junte o açúcar, o sal e a farinha de uma só vez e mexa até que fique tudo muito bem misturado.
Junte depois os ovos, um por um (só pode juntar o voo seguinte quando o anterior estiver completamente misturado na massa).
Deixe arrefecer.
Forme pequenas bolas com duas colheres de chá ou com o saco pasteleiro e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal untado.
Deixe uma distância de cerca de 5/6 cm entre as bolinhas para que não se toquem quando crescerem no forno.
Leve ao forno cerca de 25/30 min.
Quando terminar o tempo de cozedura, desligue o forno e deixe a porta entreaberta durante 10 min. para que os choux fiquem estaladiços.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Recheie a gosto, eu utilizei chantilly e reguei com o molho de chocolate.
Do molho de chocolate:

Misture todos os ingredientes e leve ao microondas durante 30 seg.
Retire, mexa bem, leve novamente ao microondas por mais 30 seg.
Repita esta operação caso a mistura não fique totalmente homogénea.