Pavlova de chocolate

Ingredientes

Base de merengue de chocolate:

• 6 claras
• 300 gr de açúcar
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado [como não tinha usei chocolate em pó]
• 1 colher (chá) de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto [usei o balsâmico]
• 50 gr de chocolate finamente picado

Cobertura de creme de leite:

• 500 ml de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• chocolate picado

Preparação

• Base de merengue:
  Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga e risque com um lápis um círculo de 20 a 23 cm. Unte o papel manteiga. Bata as claras até formar picos suaves. Acrescente o açúcar até formar um merengue firme e brilhoso.
• Polvilhe o cacau em pó por cima, adicione também o vinagre e o chocolate. Misture tudo delicadamente até que o cacau esteja completamente misturado.
• Despeje o merengue na assadeira, achate o topo e alise as laterais. Coloque no forno e então diminua a temperatura para 150 ºC imediatamente e então asse por cerca de 1 hora e 15 minutos.
• Quando estiver pronto deverá aparentar as beiradas crocantes e firmes e a superfície seca, mas quando pressionado no centro deverá estar macio.
• Desligue o forno e deixe a porta entreaberta para o disco de merengue esfriar lentamente.
• Cobertura de creme de leite:
  Bata o creme de leite com duas colheres (sopa) de leite e o açúcar até ficar denso, mas ainda macio. Misture o chocolate picado.
• Montagem:
  Em um prato, inverta a base de merengue e coloque por cima o creme de leite batido. Decore com chocolate finamente picado.

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