Mousse de Natas e Bolacha com Amendoas e Morangos Caramelizados em Rum e Porto

Preparação

• Numa frigideira 2 colher. de sopa de açúcar com duas de agua, e quando começar a ferver adicione de dos morangos fiz a olho o que querem deixe estes ferverem ate ficar como compota firme, nesse ponto remova do lume e adicione uma tampinha de vodka.
• Numa tigela a parte bata as natas ate estarem praticamente em chantili, aí adicione 1 c. de chá de açúcar e bata o resto formando esse chantili, entretanto a compota de morango esfriou, e então misture esta com o chantili, ponha no frigorífico enquanto faz o resto.
• Agora ponha uma frigideira ao lume com mais 2 c. de sopa de açúcar, uma de mel e duas de agua uma vez esta ferva adicione as amêndoas cortadas aos pedaços, deixe isto cozer ate ficar quase em caramelo, quando isso acontecer retire do lume e adicione 1/2 tampinha de vodka, e deixe esfriar.
• Entretanto ponha um tachinho com 1 cálice do vinho do porto e o restante dos morangos, deixe estes cozerem no vinho do porto ate estarem semi-cozidos. Agora puxe a taça com o chantili fora do frigorífico e deite la para dentro as amêndoas e mexa logo de seguida as bolachas em pó e mexa outra vez.
• Ponha fatias de morango cozidas a volta por dentro das tacinhas encha-as com o mousse, e mais duas fatias em cima, o resto do porto beba-o, ou reduza-o ao lume ate ficar xarope grosso e pode por por cima da mousse se não tiver muito cheia ou derrama