Petitchef

Mousse de chocolate perfeita

Sobremesa
6 porções
20 min
5 min
Muito Fácil

Ingredientes

6

Preparação

  • Bata as gemas com o açúcar e a essência em velocidade alta por vários minutos até que elas passem de amarelas para "esbranquiçadas". Não tenha pressa, demora um pouco.
  • Enquanto bate as gemas, derreta o chocolate com o creme de leite e o licor em banho maria.
  • Alternativamente, você pode simplesmente derreter o chocolate no microondas (1,5 minuto basta) e depois misturá-lo ao creme de leite e ao licor até ficarem bem homogêneos.
  • Agregue a mistura de chocolate + creme de leite às gemas, sem bater, usando apenas uma espátula ou fouet levemente, para não perder muito do aerado da gemada. Deixe descansando enquanto bate as claras em neve.
  • Bata as claras em ponto de neve firme, usando uma pitada de sal.
  • Agregar as claras à outra mistura MUITO DELICADAMENTE, fazendo movimentos de BAIXO PARA CIMA.
  • Não seja impaciente, pois os gruminhos de clara vão se desfazendo aos poucos.
  • Mas também não demore muito, senão a clara em neve começa a derreter. Assim que você não vir mais os pontos brancos da clara, pode parar e colocar nas vasilhas para o resfriamento.
  • Essa última etapa é o "pulo do gato" para a mousse ficar aerada e durinha. Portanto, faça do jeito que está escrito aí.

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