MOUSSE DE CHOCOLATE (com chocolate em pó)

Preparação

• Prepare o banho-maria:
  Leve ao fogo uma frigideira funda ou panela baixa com um pouco de água até ferver.
  Escolha dois recipientes de inox ou vidro que possam ser levados ao banho-maria.
  Eu usei uma batedeira que solta a base se a sua é fixa, quando for levar o creme de gemas ao banho-maria continue a bater usando um batedor de mão (fouet).
• Misture o creme de leite (com o soro) e chocolate em pó. Leve ao banho-maria mexendo ocasionalmente por 5 minutos até que fique um creme bem liso e sem grumos. Reserve.
• Bata as gemas passadas pela peneira com metade do açúcar e o licor até que fique bem espumoso então leve o recipiente ao banho-maria e continue a bater por cerca de 5 minutos ou até que o creme de gemas fique aquecido.
• Misture o creme de gemas ao creme de chocolate. Reserve.
• Batas as claras até o ponto de neve sem desligar a batedeira vá juntando o restante do açúcar aos poucos e continue a bater até formar um suspiro firme.
• Misture delicadamente o creme de chocolate ao suspiro (ela ficará bem líquida). Divida a mousse em taças ou copinhos ou coloque num recipiente maior. Cubra com filme plástico (mesmo se estiver usando taças) para que alguma possível gota de água não manche a superfície a mouse e leve para gelar até que fique firme. O ideal é fazer de véspera.
• Decore a mousse com o que mais gostar e sirva.