Petitchef

Mousse de chocolate e amendoa (ying-yang)

Sobremesa
4 porções
30 min
20 min
Muito Fácil
Aqui está uma sobremesa doce e explodindo em muito rico em sabor e boca chocolate.

Ingredientes

Número de doses: 4
2 potes, cada de 250mls natas para fazer chantili

8 quadrados de chocolate

9 Mcvites Biscoitos digestivos

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 + 1 colheres de chá de essência de amêndoa

1 mão cheia de amêndoas com pele

2 colheres de sopa de açúcar castanho

1 + 1 + 1 colheres de sopa de manteiga

mais algum açúcar branco

Preparação

  • Numa tigela esmague as bolachas ate ficarem praticamente como pão ralado, adicione a estas uma colher de sopa cheia de manteiga, e misture bem com os dedos a manteiga e as bolachas moídas, uma vez feito adicione agora de das amêndoas picadas, uma colher de chá de açúcar branco, uma colher de chá de essência de amêndoa e o vinho do porto, misture isto tudo muito bem e divida entra as 10 tacinhas, e com o fundo de um copo acalque o misturado dentro de cada tacinha. E a base esta pronta.
  • Arranje duas tigelas para preparar as mousses separadas, e despeje um "pot" de natas em cada tigela bata estas ate conseguir a consistência de chantili mas antes de chegar a chantili adicione uma colher de chá de açúcar a cada e depois bata o resto ate chegar ao ponto, e por enquanto ponha de lado enquanto faz o molho.
  • Ponha dois tachinhos ao lume, num ponha um pouco de agua e uma tigela dentro para fazer um banho Maria para derreter o chocolate, então põe o chocolate la dentro, e uma vez derretido adicione uma colher (sopa) de manteiga ao chocolate ele instantaneamente começara a ficar mais escuro e a endurecer, aí retire a tigela do banho Maria adicione uma gema e misture bem, depois despeje este molho dentro de um das tigelas com o chantili e gentilmente misture o chocolate ao chantili.
  • No outro tachinho, ponha uma colher de manteiga e assim que esta derreta adicione o resto das amêndoas picadas, num lume baixo deixe estas cozinharem cerca de três minutos, aí adicione o açúcar castanho e uma a duas colheres de sopa de agua, deixe ferver ate ficar xarope antes de chegar a caramelo, deixe arrefecer ate estar só morno (porque se mete no chantili quente derrete este fica liquido) assim que esteja morno despeje para dentro da outra taça com chantili e gentilmente misture este molho, também adicionando uma colher de chá de essência de amêndoa a mistura.
  • Finalmente nas tacinhas de do chantili branco de um lado de do de chocolate no outro bata com as tacinhas em cima de um pano para não ficar com bolhas de ar por dentro, ai do lado do chocolate como decoração e raspai com uma faca raspas de chocolate, do outro com uma faca bem afiada cortei lascas de amêndoa, depois de decorados foram ao frigorífico, no mínimo uma hora, antes de serem servidos.

Fotos

Mousse de Chocolate e Amendoa (ying-yang), foto 1Mousse de Chocolate e Amendoa (ying-yang), foto 2





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