Começar por confeccionar a massa do bolo, bate-se bem os ovos com o açúcar e a raspa de limão, até obter um creme esbranquiçado e homogéneo. De seguida peneira-se a farinha com o fermento e envolve-se suavemente no preparado anterior delicadamente, com uma vara de arames.
Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha, verte-se o preparado e leva-se ao forno, a 180ºC, por 35 minutos. Findo o tempo, retira-se e deixa-se arrefecer e só depois se desenforma.
Enquanto o bolo cozia no forno, fui adiantando o recheio.
Comecei por escorrer as 6 rodelas de ananás e reservei a calda, corta-se as rodelas em pedacinhos pequenos. Num tacho coloca-se o ananás, a calda reservada, as 100 g de açúcar e o pau de canela. Leva-se ao lume e deixa-se ferver por 5 minutos.
Entretanto corta-se o bolo ao meio, no sentido longitudinal, verte-se a calda de ananás já fria.
Em seguida bate-se as natas bem firmes com o açúcar e junta-se as gotas de limão.
Dispõem-se parte do chantilly por cima do ananás e espalha-se bem por cima da de do bolo que já se tinha posto a calda, coloca-se a outra parte do bolo por cima. Por fim barra-se todo o bolo com o resto do chantilly, eu decorei com as rodelas de ananás partidas ao meio e polvilhei com pepitas de chocolate.
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