Levei ao lume um tacho com o leite condensado, o leite e a essência de baunilha e deixei que levantasse fervura.
À parte, numa tigela, bati as gemas, juntei a mistura de leites, em fio, e mexi bem.
Verti novamente para o tacho e levei de novo ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retirei do lume, verti para um tabuleiro de pirex e deixei arrefecer um pouco.
Demolhei os palitos no leite achocolatado (na receita original usam café) e coloquei-os no tabuleiro, por cima do creme de leite condensado. Bati as claras em castelo firme, adicionando o açúcar, aos poucos, até fazer suspiro.
Verti sobre os palitos La Reine, utilizando um saco de pasteleiro. Levei ao forno pré-aquecido a 200ºC apenas até que ficasse coradinho. Retirei do forno, deixei arrefecer e servi polvilhado com canela em pó.
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