Cheesecake de chocolate


Ingredientes

- 900 g de queijo creme
- 190 g de açúcar em pó
- 1 colher de cha de essência de baunilha
- 4 ovos
- 200 g de chocolate preto grosseiramente picado

Base
- 200 g de bolachas digestivas
- 2 colher de cha cacau em pó
- 150 g de manteiga sem sal derretida

Preparação

Passo 1

Uma forma articulada de 23 com, untada e forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 150º.

Passo 2

Para a base:
Parta grosseiramente as bolachas digestivas e coloque-as num robô de cozinha com cacau em pó.

Passo 3

Misture até obter migalhas muito finas. Lentamente, junte a manteiga derretida na misturadora enquanto estiver em funcionamento.

Passo 4

Pressione esta mistura para dentro da base da forma previamente preparada, utilizando o punho ou uma colher de sopa para espalmar e comprimir a base. Coloque no frio enquanto prepara a cobertura.

Passo 5

Coloque o queijo creme, o açúcar e a essência de baunilha numa batedeira fixa com braço e bata na velocidade mais baixa até obter uma mistura muito macia e cremosa. Junte um ovo de cada vez enquanto mexe.

Passo 6

Raspe os ingredientes dos lados da taça com uma espátula de borracha depois de juntar o segundo e últimos ovos. A mistura deverá ficar muito macia e cremosa. Coloque a batedeira na velocidade máxima, no final, para que a mistura se torne um pouco mais leve e fofa, mas tenha cuidado para não mexer em excesso, caso contrário o queijo separar-se-á.

Passo 7

Junte o chocolate num recipiente à prova de calor e coloque-o por cima de uma panela de água a ferver.

Passo 8

Deixe que o chocolate derreta e fique macio. Com a ajuda de uma colher, junte alguma da mistura de creme de queijo no chocolate derretido, mexendo para incorporar, acrescentando depois um pouco mais.

Passo 9

Assim irá homogeneizar a temperatura das duas misturas. Finalmente, junte toda a mistura do creme de queijo ao chocolate derretido e misture até ficar macio e bem ligado.

Passo 10

Com a ajuda de uma colher, distribua a mistura sobre a base fria de cheesecake. Introduza uma forma dentro de uma forma maior ou dentro de um tabuleiro e encha com água até atingir 2 terços da forma.

Passo 11

Deixe cozer durante 40 minutos, e supervisione depois de 40 minutos para não queimar.

Passo 12

Não coza em demasia deverá estar trémulo no meio. Deixe o cheesecake arrefecer ligeiramente na forma, depois cubra e coloque no frio de um dia para o outro antes de servir.

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