Bolo kouign-amann (o bolo francês da região da bretanha)

Sobremesa
10 porções
Difícil
4 h 30 m
326 Kcal

O nome pode ser complicado, mas o Kouing-Amann é um bolo francês proveniente da região da Bretanha. Seu sabor é entre a maciez do brioche e o crocante da massa folhada. Sem esquecer da doçura do caramelo que encontramos neste bolo. Uma receita impressionante à primeira vista mas que vamos explicar passo-a-passo. Os ingredientes são simples, o que precisa é de tempo e um pouco de paciência. Mas tudo isso valerá a pena quando o bolo estiver pronto. Vamos a receita:


Ingredientes

10
Custo estimado: 2.33 (0.23€/porção)

Materiais


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Preparação

Preparação4 horas
Cozedura30 min


Dicas e Conselhos

A forma : é importante usar uma forma com fundo e aro removíveis. Ao levá-lo ao forno, o Kouign Amann vai produzir o caramelo, que irá rapidamente colar-se na forma quando arrefecer (esfriar). Por isso desenforme ainda quente. Usando a forma removível, esta etapa será mais fácil.
A manteiga : a qualidade da manteiga é importante. Use uma manteiga salgada com no mínimo 80% de matéria gorda. Senão, o resultado não será o mesmo.
Seu formato : preparamos o bolo Kouign-Amann em forma de rosas (flores) mas poderá igualmente levá-lo ao forno dobrado. Ao invés de enrolar (como rocambole, na etapa 10), dobre-o em 4, resultando uma aspecto arrendondada para colocar dentro da forma. Ou prepare-os individualmente. Basta colocar cada rosa separadamente na forma de muffins. O tempo de cozedura (cozimento) neste caso, será mais curto.


Nutrição

para 1 dose / para 100 g
Calorias: 326Kcal
  • Glícidos: 39.9g
  • Gord total: 16.8g
  • Gord.sat.: 11g
  • Proteínas: 3.2g
  • Fibras: 1g
  • Açúcar: 22.5g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 15
Informação nutricional para 1 dose (80g)
Vegetariano
Sem ovo

Eletrodomésticos

forno

Perguntas


Título da receita

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