Massa: Unte muito bem uma forma com manteiga. Bata as gemas com o açucar até obter uma gemada forte e volumosa.
Depois bata as claras em castelo e misture-as nas gemas, aos poucos, alternando com a farinha e mexendo cuidadosamente, sem bater.
Deite na forma, alise e leve a cozer em forno médio cerca de 30 minutos. Desenforme ainda quente.
Cobertura: Bata bem as gemas com o açucar até obter uma mistura esbranquiçada.
À parte derreta o chocolate com metade da quantidade de leite, em lume brando, quando derretido adicione o restante leite e leve a ferver mexendo sempre.
Deite este preparado sobre as gemas mexendo sempre. Leve tudo novamente ao fogão em lume brando e deixe engrossar um pouco.
Retire do fogo, deixe arrefecer e junte a manteiga previamente trabalhada.
Cubra o bolo com esta preparação.
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