Concorde cake

Ingredientes

Para o merengue:

• 5 claras
• 300 g de açúcar
• 50 g de chocolate em pó

Para a mousse de chocolate:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa (rasas) de açúcar
• 200 g de chocolate para culinária

Para a cobertura de chocolate:

• 100 g de chocolate para culinária
• 200 ml de natas
• Derreta o chocolate com as natas.

Preparação

• Levante as claras em castelo firme e junte o açúcar e o chocolate em pó, aos poucos, batendo sempre. Com um saco pasteleiro, disponha-o, fazendo círculos em caracol, num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal . Leve depois a cozer a 120ºC, durante uma hora.
• Batem-se as gemas com o açúcar até se obter um creme esbranquiçado.
  Derrete-se o chocolate, em banho-maria e depois junta-se às gemas batidas com o açúcar. Depois de tudo bem misturado, juntar a pouco e pouco as claras em castelo bem firme.
• Montagem:
  Primeiro coloque um círculo de merengue e cubra com um pouco de mousse de chocolate. De seguida coloque outro círculo de merengue por cima e cubra com mais um pouco de mousse de chocolate. Repita o mesmo procedimento com o terceiro círculo. Por fim verta o molho da cobertura sobre o bolo. Sirva fresco.

Perguntas

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