Petitchef

Concorde cake

Sobremesa
8 porções
25 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Para o merengue:


300 g de açúcar

50 g de chocolate em pó


Para a mousse de chocolate:


6 colheres de sopa (rasas) de açúcar

200 g de chocolate para culinária


Para a cobertura de chocolate:

100 g de chocolate para culinária

200 ml de natas

Derreta o chocolate com as natas.

Preparação

  • Levante as claras em castelo firme e junte o açúcar e o chocolate em pó, aos poucos, batendo sempre. Com um saco pasteleiro, disponha-o, fazendo círculos em caracol, num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal . Leve depois a cozer a 120ºC, durante uma hora.
  • Batem-se as gemas com o açúcar até se obter um creme esbranquiçado.
    Derrete-se o chocolate, em banho-maria e depois junta-se às gemas batidas com o açúcar. Depois de tudo bem misturado, juntar a pouco e pouco as claras em castelo bem firme.
  • Montagem:
    Primeiro coloque um círculo de merengue e cubra com um pouco de mousse de chocolate. De seguida coloque outro círculo de merengue por cima e cubra com mais um pouco de mousse de chocolate. Repita o mesmo procedimento com o terceiro círculo. Por fim verta o molho da cobertura sobre o bolo. Sirva fresco.





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