Concorde cake

Name: Concorde cake
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 5 claras; 300 g de açúcar; 50 g de chocolate em pó; 6 ovos; 6 colheres de sopa (rasas) de açúcar; 200 g de chocolate para culinária; 100 g de chocolate para culinária; 200 ml de natas; Derreta o chocolate com as natas.

Sobremesa

8 porções

Muito Fácil

1 hora

677 Kcal

Ingredientes

Para o merengue:

5 claras
300 g de açúcar
50 g de chocolate em pó

Para a mousse de chocolate:

6 ovos
6 colheres de sopa (rasas) de açúcar
200 g de chocolate para culinária

Para a cobertura de chocolate:

100 g de chocolate para culinária
200 ml de natas
Derreta o chocolate com as natas.

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Preparação

Preparação25 min

Cozedura35 min

Levante as claras em castelo firme e junte o açúcar e o chocolate em pó, aos poucos, batendo sempre. Com um saco pasteleiro, disponha-o, fazendo círculos em caracol, num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal . Leve depois a cozer a 120ºC, durante uma hora.
Batem-se as gemas com o açúcar até se obter um creme esbranquiçado.
Derrete-se o chocolate, em banho-maria e depois junta-se às gemas batidas com o açúcar. Depois de tudo bem misturado, juntar a pouco e pouco as claras em castelo bem firme.
Montagem:
Primeiro coloque um círculo de merengue e cubra com um pouco de mousse de chocolate. De seguida coloque outro círculo de merengue por cima e cubra com mais um pouco de mousse de chocolate. Repita o mesmo procedimento com o terceiro círculo. Por fim verta o molho da cobertura sobre o bolo. Sirva fresco.