Name: Bolo do aniversário do marido
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 6 ovos; 2 xíc. (chá) de açúcar; 2 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo; 1 xíc. (chá) de chocolate em pó; 1 col. (sopa) rasa de fermento em pó; 1 col. (chá) de bicarbonato de sódio; 300ml de água; 100ml de vinho do Porto; 3 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro (em pó); 100g de chocolate em pó; 2 latas de leite condensado cozido em panela de pressão (ou o doce de leite de sua preferência); 150g de nozes picadas; 6g de gelatina em pó, sem sabor e incolor; 300ml de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly; 300g de chocolate meio amargo; 300ml de creme de leite fresco (ou de caixinha, ou lata, como preferir); 100g de doce de leite; 2 col. (sopa) de vinho do Porto

Preparação

Massa:
Misture a farinha ao fermento e reserve. Bata as claras em neve bem firmes. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Acrescente o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Diminua a velocidade ao mínimo, coloque o chocolate em pó, aumente a velocidade e bata bem, até estar bem dissolvido. Desligue a batedeira. Vá juntando a farinha com o fermento, mexendo delicadamente, de baixo para cima, até incorporar bem. Coloque em forma untada e enfarinhada (usei redonda de 25cm e 8cm de altura) e leve ao forno, pré-aquecido, em 200º. Retire quando enfiar um palito no centro do bolo e este sair seco (+ou- uns 30/35 minutos). Deixe-o esfriar completamente, sobre uma grade. Corte-o em 3 discos. Enquanto o bolo esfria, prepare a calda e o recheio.

Calda:
Misture tudo muito bem. Reserve.

Recheio:
Dissolva a gelatina em 3 col. (sopa) de água fervente e junte ao doce de leite e as nozes. Junte o chantilly e incorpore delicadamente, mexendo de baixo para cima. Reserve.

Montagem:
Na forma onde assou o bolo, coloque um dos discos, dos 3, que cortou. Molhe o disco com 1/3 da calda e cubra com a metade do recheio. Repita, disco/calda/recheio. Termine com o último disco e o restante da calda. Envolva em papel alumínio e leve ao frigorífico, de um dia para o outro.
No dia seguinte, cubra o bolo.

Cobertura:
Coloque o chocolate picado, o creme de leite e o vinho numa tigela e leve ao microondas, potência média por 2 minutos (ou banho-maria, se preferir). Retire e mexa até estar tudo muito bem incorporado. Junte o doce de leite e leve ao frigorífico por, no mínimo, 2 horas.
Desenforme o bolo e cubra com a cobertura de chocolate. Decore como preferir. Eu decorei com doce de leite.