Bater as claras em castelo firme. Juntar as gemas, uma a uma, e acrescentar o açúcar. Verter a baunilha e o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorporar delicadamente a farinha peneirada com o fermento.
Colocar a massa numa forma redonda com 28cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Levar ao forno 40 minutosa 200ºC.
Retirar, desenformar e deixar arrefecer antes de cortar ao meio.
Para o recheio, levar ao lume numa caçarola o leite condensado com a manteiga, até ferver 2min. e engrossar, mexendo sempre.
Para a cobertura, levar ao lume numa caçarola o leite condensado, a manteiga e o chocolate, até ferver 3 minutos e engrossar.
Cortar o bolo em duas camadas, rechear e cobrir. Decorar com chocolate granulado enquanto a cobertura está quente.
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