Bavaroise de café

Ingredientes

• 7 folhas de gelatina
• meio litro de leite
• 25 g de café instantâneo
• 6 gemas de ovos
• 300 g de açúcar
• 3 pacotes de natas
• 3 colheres de açúcar
• palitos la reine
• meia chávena de água morna misturada com 2 colheres de sopa de whisky

Preparação

• Demolhe 5 folhas de gelatina em água fria.Num tacho, leve o leite a aquecer e dissolva o café.
• Coloque as gemas num recipiente com o açúcar e bate-se com uma colher de pau.
• Junta-se o leite aos poucos e leva-se esta mistura ao lume até começar a ferver. Retira-se e junta-se a gelatina demolhada. Deixa-se arrefecer.
• Entretanto bata 2 pacotes de natas até engrossarem e junta-se ao preparado anterior quando este estiver frio.
• Forra-se uma forma amovivel com palitos la reine levemente demolhados na água com whisky ( tem que ser levemente demolhados se não desfazem-se) e deita-se o creme de café.
• Leva-se ao frio. Batem-se as restantes natas em chantilly e junta-se as colheres de açúcar e as 2 folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas num pouco de água quente(em 2 colheres de sopa).
• Deitam-se as natas por cima do creme de café e deixa-se solidificar no frio. Desenforma-se com cuidado e pode-se prender com uma fita para não abrir com facilidade. Polvilha-se com cacau em pó.

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