Coloque a gelatina a demolhar em água fria durante 10 minutos. Depois escorra-a ligeiramente e leve-a a derreter em banho-maria ou no microondas mas sem deixar ferver.
Deite as natas para uma tigela, bata até ficarem bem firmes, junte o leite condensado em fio e batendo sempre, adicione depois a gelatina derretida e misture bem.
Noutra tigela, bata as claras em castelo, adicione-lhes o açúcar aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes, junte-as à mistura do leite condensado e misture delicadamente. Adicione depois a avelã moída e misture.
Passe uma forma por água fria, verta-lhe a mistura anterior e leve ao frio até solidificar. Para desenformar, mergulhe rapidamente a forma em água quente, desenforme para um prato, decore a gosto e sirva.
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