Pequena,
de cor verde vivo e com muitas folhas, a couve de bruxelas, uma
planta crucífera, rica em indóis, uma substância que muitos
apontam como sendo preventiva de vários tipos de cancro. Com um
sabor intenso muito caraterístico, são uma excelente fonte de
fibras dietéticas e de ácido fólico. São ainda reconhecidas como
ajudantes na redução do cancro do cólon e do estômago. Estas
couves são também conhecidas por terem elevada concentração de
vitamina C e de betacaroteno.
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