Ingrediente Couve de bruxelas
Pequena, de cor verde vivo e com muitas folhas, a couve de bruxelas, uma planta crucífera, rica em indóis, uma substância que muitos apontam como sendo preventiva de vários tipos de cancro. Com um sabor intenso muito caraterístico, são uma excelente fonte de fibras dietéticas e de ácido fólico. São ainda reconhecidas como ajudantes na redução do cancro do cólon e do estômago. Estas couves são também conhecidas por terem elevada concentração de vitamina C e de betacaroteno.
Onde encontrar
lugares
Em
alguns mercados locais e lojas de frutas e legumes é possível
encontrar este legume fresco em algumas épocas do ano. No
supermercado e nas lojas de congelados estão disponíveis durante o
ano inteiro embaladas em sacos de diferentes pesos e congeladas.
Como escolher
conselhos
Escolha-as
bem firmes, pequenas e sem folhas amarelas. A sua cor deve ser verde
vivo e sem qualquer mancha. No caso de comprar couves de bruxelas
congeladas, tenha em atenção o prazo de validade e se o saco for
transparente e verificar que há muita acumulação de gelo, não o
compre.
Como cozinhar
preparar
As
couves de bruxelas frescas devem ser lavadas em água corrente e para
que fiquem uniformemente cozidas, deve fazer um corte em cruz na
base. Deve manter o recipiente onde está a cozinhá-las destapado
para que liberte os gases sulfurosos. Depois pode acompanhar com o prato
que quiser, carne ou peixe. Se servir quentes, regue
com um pouco de azeite aromatizado. Se servir frias, pode temperar
com o seu vinagrete de eleição.
Como conservar
temperaturas adequadas
As
frescas conservam-se no frigorífico / geladeira durante alguns dias se não
forem lavadas e se retirar as folhas exteriores. As congeladas, tenha
em atenção que deve fechar bem o saco depois de aberto, caso não
as utilize na totalidade. Não deve voltar a congelar, se
descongelarem.
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