Esfregue o porco com as cinco especiarias chinêsas e o sal. Colocar no frigorifico e deixe repousar pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite. Quando pronto a cozinhar, aquecer o forno á temperatura máxima. Colocar a carne na prateleira do forno com a pele voltada para cima.
Assar por 10 minutos, baixar a temperatura do forno a 180ºC / Gás 4, e continuar assando a carne por mais 1 ½ horas. Se ao fim desse tempo verificar que a pele ainda não está crocante, volte a subir a temperatura do forno para 200ºC / Gás 7 e cozinhe por mais 30 minutos. Retirar a carne do forno e deixar repousar uns 10 minutos.
Para fazer o molho, misturar todos os ingredientes, juntamente a 2 colheres de sopa de água. Corte a carne em pedaços e sirva com o molho.
Se não encontrar as cinco especiarias já preparadas, a receita para fazer em casa é a seguinte: Moa as especiarias num moinho ou misture as seguintes especiarias em pó: 1 colher de sopa de pimenta preta, 1 colher de sopa de anis estrelado, 2 paus de canela ou 1 colher de sopa de canela em pó, 1 colher de sopa de cravo-da-índia inteiros e uma colher de sopa de sementes de funcho.
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