Leite-creme

Name: Leite-creme
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 litro de leite; 1 pau de canela; 1 casca de limão; 150 g de açucar (ou a gosto) + açucar q.b. para queimar; 4 gemas; 2 a 3 colheres bem cheias de Farinha Maizena

Prato Principal

Muito Fácil

30 min

Ingredientes

1 litro de leite
1 pau de canela
1 casca de limão
150 g de açucar (ou a gosto) + açucar q.b. para queimar
4 gemas
2 a 3 colheres bem cheias de Farinha Maizena

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura15 min

Leve a ferver o leite (reservando um pouco para desfazer a farinha) com o pau de canela e a casca de limão. No leite que reservou desfaça bem a farinha.
Misture as gemas com o açucar e a farinha desfeita.
Retire ao leite fervido a canela e a casca de limaõ e verta lentamente sobre a mistura das gemas, mexendo sempre.
Leve a lume brando, mexendo e sem nunca deixar ferver, até engrossar. O creme deve "agarrar" a parede do tacho.
Quando pronto verta para taças individuais ou para uma travessa grande. Polvilhe com açucar e queime com a pá ou com maçarico.

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Dicas e Conselhos

A maioria das receitas leva bem mais gemas e açucar para esta quantidade de leite, mas, sempre que possível, reduzo às quantidades destes ingredientes a bem do colesterol - a receita não fica nada a perder e até fica no ponto certo para quem, como eu, não aprecia o sabor demasiado doce.