Leite creme especial

Preparação

• Leve ao lume o leite com a casca de limão e deixe ferver.
• Entretanto, bata as gemas com 5 colheres de sopa de açúcar até estarem esbranquiçadas.
• Junte a Maisena e misture muito bem.
• Retire a casca de limão do leite e junte-o, em fio ao preparado anterior, mexendo sempre. Deite outra vez no tacho e leve de novo ao lume, mexendo sempre com a vara de arames, até engrossar um pouco.
• Bata as natas com 2 colheres de sopa de açúcar até espessarem um pouco (não devem ficar em chantilly).
  Adicione as natas delicadamente ao leite creme e deite numa travessa ou prato fundo e deixe arrefecer.
• Depois de frio, polvilhe o leite creme com o restante açúcar e queime com um ferro em brasa, próprio para o efeito.