Creme pasteleiro de caramelo e de chocolate branco

Preparação

• Numa taça misturar as gemas, a maizena e uma parte do leite . Levar o açúcar ao lume, salpicado com água, até que caramelize.
• Juntar o leite com a nata aos poucos e deixar que ferva. Deitar o leite sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
• Levar de novo ao lume, mexendo sempre, até que engrosse e sem que ferva. Dividi o meu creme em duas partes iguais.
• Numa parte juntei 80 g de chocolate negro 70% e na outra parte juntei 240g de chocolate branco. Com o creme ainda quente, juntei o chocolate partido em pedacinhos e mexi até uniformizar tudo.