Bolo rei e bolo rainha

Ingredientes

• casca de uma laranja
• casca de um limão- 30 gr de sumo de laranja
• 20 g de sumo de limão
• 80 g de açúcar
• 50 g de margarina
• 50 g de leite- 2 colheres de chá de vinho do porto
• 1 ovo
• 1 colher de café de sal
• 1 saqueta de fermipan
• 350 g a 380gr de farinha
• frutos secos
• frutas cristalizadas- passas
• 1 gema de ovo

Preparação

• Colocar no copo o açúcar e as cascas e pulverizar na velocidade 5, 7, 9. Acrescentar o leite, os sumos e o sal e programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.
• Juntar o fermento, o ovo, a manteiga e o vinho do porto e programar 15 segundos na velocidade 5. Juntar 200 gr de farinha e misturar 20 segundos na velocidade 6.
• Acrescentar por fim a restante farinha e programar 3 minutos na velocidade espiga. No fim do tempo verificar se está formada uma bolo que não se colo as paredes do copo, caso contrario, acrescentar mais um pouco de farinha e voltar a bater na velocidade espiga 1 minuto.
• Deixar no copo a levedar até dobrar de volume. Programar mais 15 segundos na velocidade espiga e retirar a massa do copo. Tender com as mãos e rechear com as frutas a gosto. Enrolar bem e formar o bolo rei, com um buraco bastante largo nomeio pois irá crescer.
• Aqui eu dividi a massa em 2 para o bolo rei recheei com frutas cristalizadas e frutos secos; para o bolo rainha coloquei apenas frutos secos e passas.
• Pincelar com a gema e enfeitar com frutas a gosto. Levar ao forno a 50º 30 minutos e de seguida cozer a 180º por 25 minutos.

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