Bolo Rei e Bolo Rainha

Preparação

• Colocar no copo o açúcar e as cascas e pulverizar na velocidade 5, 7, 9. Acrescentar o leite, os sumos e o sal e programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidade 2.
• Juntar o fermento, o ovo, a manteiga e o vinho do porto e programar 15 segundos na velocidade 5. Juntar 200 gr de farinha e misturar 20 segundos na velocidade 6.
• Acrescentar por fim a restante farinha e programar 3 minutos na velocidade espiga. No fim do tempo verificar se está formada uma bolo que não se colo as paredes do copo, caso contrario, acrescentar mais um pouco de farinha e voltar a bater na velocidade espiga 1 minuto.
• Deixar no copo a levedar até dobrar de volume. Programar mais 15 segundos na velocidade espiga e retirar a massa do copo. Tender com as mãos e rechear com as frutas a gosto. Enrolar bem e formar o bolo rei, com um buraco bastante largo nomeio pois irá crescer.
• Aqui eu dividi a massa em 2 para o bolo rei recheei com frutas cristalizadas e frutos secos; para o bolo rainha coloquei apenas frutos secos e passas.
• Pincelar com a gema e enfeitar com frutas a gosto. Levar ao forno a 50º 30 minutos e de seguida cozer a 180º por 25 minutos.